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jueves, 14 de marzo de 2024

Guisantes con jamón y huevo poché

En casa los guisantes son adorados por unos,  ignorados por otros y tolerados por el resto.
 
Así que cuando creo conveniente,  depende  de los comensales que haya,  preparo platos en que los guisantes sean el ingrediente principal,  como estos con jamón y huevo poché.
 
Ingredientes para 2 personas:
250 gr.de guisantes
½ puerro
2 huevos
 1 diente de ajo
50-60 gr de jamón ibérico
Sal, pimienta negra
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
 
Poner a hervir los guisantes durante unos 7-9 minutos, escurrir y pasar por agua fría. Reservar.
 
En una sartén o cazuela baja con un poco de aceite,  pochar el puerro cortado a rodajas finas y el ajo picado, con una pizca de sal,  durante unos5-7 minutos.
 
Añadir el jamón a dados pequeños.
Incorporar los guisantes, cocinar todo el conjunto unos 5 minutos.
 
Mientras preparar un huevo poche: forrar un recipiente pequeño con film,  rociar este con aceite,  chascar el huevo en su interior,   atar las puntas del film formando un saquito.
Cocer en agua hirviendo unos 4 minutos. Retirar del friego,  desechar el film.
 
Colocar el huevo poché ya en el plato de servir encima del guiso de guisantes. 
 
NOTA: En mi caso los guisantes eran congelados,  con frescos mejor.
** El tiempo de cocción depende de cada fabricante y de cómo os gusten.
** El jamón puede ser ibérico, curado, cocido o bien poner beicon.
** A la hora de forrar con film el recipiente en que vamos a formar el saquito para poder cocer el huevo,  poned bastante,  para que podáis cerrar bien luego.
** Cerrar el film con un nudo o bien con esos alambres plastificados finos que en ocasiones cierran las  bolsas de pan de molde, por ejemplo.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten

jueves, 7 de marzo de 2024

Pulpitos al horno

Hay productos que los comes de tanto en tanto, por eso quizás, te gustan más.
Eso me pasa con los pulpitos, no suelo encontrar de frescos en las pescaderías que hay cerca de casa, así que cuando encuentro… aquel día los comemos
 
Los suelo hacer con una salsita picante (aquí)   pero la pescadera me dijo que se pueden hacer al  horno, son muy sencillos,  me lo explicó y así los he hecho.
 
Esta manera va bien porque mientras preparas otra cosa, los pulpitos se te hacen en el horno y apenas tienes que estar pendiente de ellos.
 
Ingredientes para 3-4 personas:
1 k. de pulpitos
Sal, pimienta,
Ajo, perejil
 Aceite de oliva virgen extra
 
Lavar los pulpitos que ya los venden limpios, colocarlos en una fuente apta para el horno, salpimentar, rociar con un hilo de aceite y hornear a 185 º durante unos 15’.
 
Pasado este tiempo sacar la fuente y desechar el líquido que han soltado.
Repartir ajo y perejil picados por encima, un buen chorro de aceite y de nuevo al horno 7 minutos más.
 
Servir con ajo y perejil picados y aceite.
 
NOTA: Este jugo que han soltado se puede guardar y congelar  para, por ejemplo, un arroz.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten